Gluten - ¿Qué es eso? El significado de una palabra, definición, origen, traducción

Gluten (énfasis en "e") es el nombre latino de "gluten" , un grupo de proteínas contenidas en el trigo, la cebada y el centeno. Estas proteínas tienen propiedades de pasta y se usan activamente en la industria alimentaria para dar elasticidad a la prueba. Para una persona sana, el gluten no es peligroso, pero aquellos que padecen la enfermedad celíaca (alrededor del uno por ciento de la población) deben cumplir con la dieta libre de gluten.

El gluten está en la lista: cocinar